小農蔬果做輕食新鮮好滋味

2013年05月30日

泛舟鮪魚三明治280元
包了生鮮鮪魚壓烤，愈嚼愈夠味。

4月底開幕的沐朵是輕食咖啡館，金鑽石娛樂城目前僅提供沙拉、麵包類輕食、燉飯與飲料，7月起將陸續推出義大利麵、焗烤等西式餐食，強調用料新鮮、不使用半成品，價位雖不低，但頗獲年輕女性與重視養生的族群歡迎。報導╱羅惠鈴　攝影╱李芃葳

晨光時燉飯280元
蘑菇香氣頗濃，米飯燉得軟潤綿密。

台中中山堂旁的沐朵與台北草山行館同屬一個老闆，經理張純嘉說：「因附近是學區與醫學院，簡餐、速食多，輕食較少，希望吸引重視養生的客層。」這裡的蔬果是當天進貨，多使用小農栽種的無毒蔬果，沙拉醬汁也是當天現調，也不使用加工罐頭食品。
行政總主廚Sam說：「因為都是生食蔬果，清潔度很重要，但以自來水清洗易氧化而影響口感，我採用軟性水清洗4次去汙。」這裡的輕食份量不小，像泛舟鮪魚三明治約15公分長，以日本麵粉烘焙的帕里尼麵包，壓烤後保濕度仍不差，裡頭的鮪魚料、沙拉醬都是店家自製，Sam說：「將生魚片等級鮪魚直接烤熟就很鮮美，吃來清爽健康。」金鑽石娛樂城
至於晨光時燉飯很有飽足感，裡頭的蘑菇醬得花1天燉煮，Sam解釋：「完全不加水，只加鮮奶、香料燉煮至磨菇軟透變泥狀。」淋在米飯上，灑起司絲、蔬菜焗烤，起司香氣十分濃郁。